厳選した小麦粉、ミネラル還元水素水を製麺工程のすべてに使用。丹生込めて捏ね、寝かせて熟成し、茹であがりのモチモチした味わいを生む麺にからむ出汁は、じっくりと丁寧に時間をかけて創るいっさいの添加物を使用しない自慢の出汁。
常に茹でたての麺にこだわり、茹であがって30分以上たった麺は使用せず、いつでも美味しい讃岐うどんを提供いたします。
おでん、天ぷらの具材、うどんのトッピングもほとんどがこだわり抜いた香川県産品の逸品ぞろい。県産牛を使用した肉うどんと肉ぶっかけがお勧め。県産品を使用したとり天などの天ぷらや「とうふ屋うかわの豆腐」のおでんなども好評です。
地元肉の山本の香川県産牛を使用し、さっと湯通しすることで余分な脂をカットしたこだわりの柔らかい肉と、新鮮な桑の葉を食べたかなえ養鶏場の金の桑卵を使用したこだわりの一杯です。
いちばんモチモチ感が味わえる釜揚げうどん。自慢の麺と老舗鎌田醤油の厳選した醤油をブレンドした自慢の特選だしが決め手です。
モチモチの麺を冷水でしめることで生まれる麺のこし、選び抜いた自慢の醤油をひとかけして味わうごまかしのきかない一杯です。
もともとこだわりのお土産うどんからはじまったはやし家製麺所。数あるお土産うどんも自社製造はほんの数社、さらに踏みの工程をいれているお土産うどんもほんの数社、その中でも店内で食べた麺とお土産の麺を同じにするこだわりは、気軽に家庭でも「讃岐うどん」を召しあがって頂きたい。そんなこだわりのお土産うどんです。
